El café que tomas cada mañana no siempre ha existido tal y como lo conocemos. En 1895, en una pequeña tienda, Lavazza inventó el blend.
Por Mario Medina Lafuente
Esa taza de café que tomamos cada mañana, con su sabor rico y reconocible. Nos parece un gesto obvio, casi banal. Sin embargo, esconde una intuición que ha cambiado para siempre la historia de esta bebida.
Retrocedamos en el tiempo, hasta 1895. Imagínese que entra en una tienda de ultramarinos. En aquella época, el café era «puro»: procedía de una única plantación. El sabor podía ser estupendo, pero también imprevisible, a veces agrio, a veces débil. No había la constancia de sabor a la que estamos acostumbrados hoy en día.
Pero, en una pequeña tienda de Turín, un tendero llamado Luigi Lavazza tuvo una idea tan sencilla como revolucionaria. Observando granos de orígenes diferentes, se dio cuenta de que mezclándolos podía no sólo corregir los defectos de cada uno, sino crear un sabor completamente nuevo, más equilibrado y armonioso.
Así nació ese concepto de mezcla, el alma del café moderno. Aquel experimento, realizado para satisfacer a los clientes de su pequeña tienda, se convirtió en el estándar mundial que hoy damos por sentado: el blend.
Un blend es una mezcla de cafés de diferentes orígenes cuyo objetivo es obtener una taza de unas cualidades diferentes a las que tendría cada café individualmente, buscando una taza equilibrada y completa.
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