Hoy conocemos algunas de las coordenadas personales del reconocido cocinero Miguel Ángel Mateos.
Por Redacción Slocum
Miguel Ángel Mateos Robles es un reconocido cocinero navarro afincado en Madrid.
Ha pasado por cocinas europeas en Londres, Copenhague, Florencia y en Irlanda, trabajado en prestigiosos restaurantes con estrella Michelin, como el El Bullí de Ferrán Adrià con tres estrellas Michelin o el restaurante El Hotel Europa con una estrella Michelin. Actualmente, es Chef Ejecutivo del Casino Gran Vía y del Gran Casino Aranjuez. Recientemente, ha sido nombrado Chef Embajador del producto Ecológico Certificado de la Comunidad de Madrid, por el organismo público El CAEM.
Además, es miembro del equipo de la Selección Española de competición profesional, miembro de la junta directiva de Acyre, (la Asociación de cocineros y reposteros de Madrid) y miembro de La Chaîne des Rôtisseurs España.
Ha participado en las finales nacionales más importantes de España y con varios premios nacionales como el premio Tuber 2017, Aove de Alcalá La Real, Granada de Mollar… Colaborador en programas de radio como en Cocina con Sabor, en Amos de Casa con sección gastronómica. Co-presentador en Es Nuestro, en Click Radio Tv y en Radio Intereconomía. Chef imagen de campañas como la de Interaceituna 2020, de hornos Inferno, Aove Olivamor… Entre los futuros proyectos está el lanzamiento de un Aove ecológico con su propia marca, en colaboración con Olivamía y sacar una gama de productos de quinta gama para restauración.
SLOCUM: Ciudad actual.
MIGUEL ÁNGEL: Madrid
SLOCUM: ¿De qué color es Madrid?
MIGUEL ÁNGEL: Azul pasión.
¿A qué sabe Madrid?
A deliciosos bocados, sabe a gastronomía y a cultura.
Y si fuera un género musical.
No entraría en ningún género, sería un género musical propio.
Tu rincón favorito de Madrid.
Cada rincón es mágico y más con la persona correcta. Por decir algún lugar: las cúpulas de la Gran Vía, los bajos del Four Season, el museo de las Ciencias, la Biblioteca Nacional…….
En Madrid, bicicleta, transporte público o coche/moto.
Sin ninguna duda, a pie, y disfrutar de cada paso que se da sobre ella.
Pasear por…
De Atocha a Cibeles, un paseo mágico, o por el Retiro o por el Jardín Botánico.
Disfrutar de la noche en…
Esta ciudad se trasforma por la noche, luces y sombras, que la hacen una maravilla para los ojos.
Donde ver al atardecer.
En el Templo de Debod, en la Casa de Campo o en una terraza en Plaza España.
Lo que más te gusta de Madrid.
La diversidad y las oportunidades que hay en ella, nunca duerme.
Algo que cambiarías de Madrid.
El tráfico sin duda.
Dónde desayunar.
Da igual donde desayunar, lo importante es la compañía.
Tres restaurantes que te encantan.
La Sala de Despiece, Pan Pintado y Brutal In Clan Bar.
Y para un cóctel.
Cualquier buen local en el Barrio de las letras, en Rosi La Loca por ejemplo.
Tus terrazas favoritas.
Cualquier terraza de Gran Vía, es una maravilla para disfrutar de la tarde noche y de los tejados de Madrid.
Tres tiendas en Madrid.
Apunto librería (Libros de cocina), Salvador Bachiller (maravillas y restaurante) y Droguería Riesgo (una auténtica farmacia donde encontrar polvos mágicos para la cocina).
Tu próximo viaje.
A cualquier parte del mundo, lo importante es vivir cada segundo del viaje. Mi próximo destino espero que sea Perú.
Algún lugar que ya conoces y que recomiendas visitar.
Como paisajes Irlanda, como ciudad Florencia y como única, Venecia.
Una película que volverías a ver muchas veces.
Orgullo y prejuicio.
Tu último libro.
El tiempo entre costuras de María Dueñas.
Un libro que recomendarías.
El Principito, para cuando nos olvidamos de que un día fuimos niños.
Un disco que recomendarías.
#YoEstuveAlli (las Ventas 20 de Septiembre de 2014), de Sergio Dalma.
Y una serie.
Chefs table, una maravilla de serie de cocina.
Plato favorito.
Un buen huevo frito ecológico, de esos que la yema es la mejor salsa de la vida, acompañado de un buen Aove y una hogaza de pan de verdad.
Un sueño por cumplir.
La vida es un sueño por cumplir cada día y disfrutar de ella, ¡¡como el primer día!!!
Una pasión.
Una buena mesa, en todos los sentidos, gastronómica, servicio y compañía.
Un ídolo.
No tengo ningún ídolo, todos somos personas, algunas más especiales que otras, pero todas somos personas.
¿Mar o montaña?
Por qué elegir, mar con montaña, soy de montaña, del norte, pero me apasiona el mar.
Lo que nunca falta en tu casa.
Una buena sonrisa.
Y en tu nevera.
Quesos.
Y en tu guardarropa.
Ropa de verano, sea verano o invierno.
La mejor actuación de tu vida.
¡Mi propia vida!
¿Qué regalo harías a tu mejor amigo?
Mi cariño de por vida, un amigo es un tesoro.
¿Cuál ha sido el mejor regalo que has recibido?
Ser Embajador del Producto Certificado Ecológico de la Comunidad de Madrid.
Un personaje histórico que invitarías a cenar a tu casa.
A cualquier de los grandes personajes históricos zurdos, mentes diferentes como Albert Einstein, Marie Curie, Leonardo Da Vinci, Lewis Carrol, Greta Garbo….
¿Qué te llevarías a una isla desierta?
Compañía, sin duda, para que ir a ella si no tienes lo mejor de este mundo.
El paraíso en tu vida.
Un rincón en el corazón.
Un mensaje para los lectores de Slocum.
Sueña, hazlo y disfruta.
Créditos fotografías: Javier Barahona Requena