Slocum Magazine organizó dos catas exclusivas, presentadas por Bodegas Arzuaga en su maravilloso showroom de Madrid.
Por Óscar Costa Román
Slocum Magazine organizó unas catas exclusivas, presentadas por Bodegas Arzuaga en su maravilloso showroom de Madrid. Cabe destacar que se trata de un lugar repleto de encanto, en el que se combina a la perfección su pasado dedicado al mundo de la alta costura con su presente asociado al mundo de la enología, gracias a una decoración sobria pero llena de magia.
A las catas acudieron nombres destacados, a nivel nacional e internacional, de los sectores Moda, Empresa, Arte y Espectáculo.
Jesús Bernad, Global Wine Ambassador de Bodegas Arzuaga, ofreció un recorrido por la historia de las bodegas, presentando primero la localización de las plantaciones: la primera y más conocida en la Ribera del Duero, con los viñedos repartidos entre Burgos y Valladolid, donde por las condiciones de altitud de las plantaciones, se asegura una fantástica calidad de la uva.
El viñedo más antiguo de la bodega se presenta como una plantación en la que no solo se ofrecen unos vinos con una importante personalidad, si no que al visitarla es posible disfrutar viendo la fauna característica de la zona y una encina milenaria que hace que la finca sea conocida como “La Planta”.
El suelo calizo de la plantación hace que el vino resultante sea más elegante.
Otra de las características de la uva de Arzuaga, es que más del 90% es de Tempranillo, lo cual hace que podamos reconocer sus vinos como vinos propios de la zona.
Bodegas Arzuaga cuenta con una segunda bodega localizada en Ciudad Real (Castilla La Mancha), donde se elabora un Vino de Pago.
Otro de los aspectos que conducen a la fantástica calidad de los Vinos Arzuaga, es la mesa de selección de la uva, donde cada una de las uvas es seleccionada para asegurar que solo se acaben utilizando las que tienen una calidad óptima.
Debido a la potencia de los vinos de Ribera del Duero, es necesario que la crianza se haga en barricas de roble y, en concreto, en Arzuaga se han decantado por el roble francés, que otorga aromas más suaves y con notas de vainilla a sus vinos.
Todos los vinos creados por Arzuaga, son ecológicos, ya que tal y como explicó Jesús Bernad, aunque es más complicado de crear, es mucho más respetuoso con el suelo.
Las catas dieron comienzo con la apertura de la primera botella, un Rosae que tal y como su nombre deja entrever, es un vino rosado, elaborado al 100% con uva de la variedad Tempranillo y recogida dos semanas antes de lo habitual, algo que le otorga un color salmón y pequeñas notas de grosella, frambuesa, albaricoque maduro y una gran sequedad en boca, lo cual hace que se diferencie de los habituales vinos rosados.
Continuamos con Fan D. Oro 2021, un Chardonnay fermentado en barrica de roble y con un precioso color dorado de media intensidad, con tonos avainillados en nariz y tonos a resina y a piñones, lo cual recalca su procedencia ya que se encuentra en la zona más importante de pinos de España y que termina con aromas a melocotón. Entra en boca con notas afrutadas para pasar a continuación a evocar el sabor a madera. Maridaría perfectamente con bonito con tomate, chipirones encebollados, bacalao al pil pil… es decir, platos de pescado con sabores intensos.
Con la tercera botella, dimos paso a los vinos tintos, comenzamos esta parte de la cata con un La Planta del 2020. Nuevamente se trata de un vino producido a partir de Tempranillo con 6 meses de crianza en barrica de roble, mitad americano mitad francés. Jesús nos recuerda que, para ver el color del vino, debemos presentarlo sobre un fondo blanco. Este fantástico vino presenta un borde ligeramente amoratado que nos indica juventud mientras que el centro es rojo picota. En nariz presenta matices de mora y violetas, combinados con hierbas balsámicas y un ligero toque a pimienta propio del roble de la barrica. En boca es un vino realmente equilibrado, buena frutosidad y acidez, notas aromáticas de cerezas, moras… y la madera está muy atenuada y perfecto para el tapeo. Nos encontramos ante un vino con una gran relación calidad precio (ronda los 9€).
La siguiente botella fue Laderas del Norte fácilmente identificable por su etiqueta en la que podemos ver claras referencias al horóscopo, en concreto al singo zodiacal de Leo. Para Bodegas Arzuaga es el vino más vanguardista. Tiene un color picota oscuro, una nariz muy frutal con notas de fresas, grosellas, cerezas… Este vino tiene doce meses de crianza en barricas de 500 litros que aseguran que no deje un rastro demasiado fuerte a madera. En boca es un vino amplio, carnoso… en el cual destaca la frutosidad lo cual hace que la gente joven se decante por él. Para nuestra desgracia, es un vino que solo se suministra a restaurantes ya que la producción es muy pequeña (unas 35.000 botellas), por lo cual, para degustarlo deberemos ir, principalmente, a restaurantes de comida fusión, pero también marida a la perfección con cocina tradicional como el cordero lechal.
Comenzamos con los crianzas, para lo cual Jesús abrió una botella de Arzuaga Crianza del 2019 con dieciséis meses en barrica, de los cuales el 75% son en barrica de roble francés y el 25%% restante en roble americano. Combina Tempranillo con Cabernet Sauvignon y en este caso se emplean uvas de la viña de La Planta, junto a otras procedentes de Burgos con mucha edad lo cual le da unos matices muy elegantes que convierten a este vino en el más conocido de la bodega. Aunque es un vino de crianza, el color es similar al de un vino joven. En nariz tiene imponentes notas de fruta con hierbas balsámicas. La entrada en boca es sabrosa, potente y estructurado, pero el final es redondo, elegante, suave y fluido. Marida fantásticamente con platos de carne muy sabrosos.
Para terminar las catas, Jesús nos presentó el Arzuaga Reserva de 2018, año en el que la climatología produjo una añada de fantástica calidad. Este vino obtuvo una puntuación de 97 puntos sobre 100 en una cata a ciegas realizada por la prestigiosa revista Decanter. Se compone de la mezcla de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y viñedo burgalés de ochenta años de antigüedad. Este vino tiene una crianza de 30 años en barrica de roble francés que le da una personalidad inconfundible. En nariz tiene notas de madera elegantes, pero lo que más destaca es el aroma a frutas como moras, ciruelas y el especiado de pimienta y vainilla. Al tener una crianza mucho más larga, presenta un cuerpo mucho más contundente que el Crianza de 2019. Tal vez uno de los aspectos más característicos de este vino es la persistencia de su sabor en boca acercándose al minuto. Ciertamente se trata de un vino que no se debe tomar solo ya que marida perfectamente con carnes de caza, buey…
Una vez terminadas las catas, Jesús presentó la posibilidad de visitar la bodega como destino de enoturismo: un lugar en el que deleitar todos los sentidos, dentro de un entorno fantástico donde se pueden ver de cerca y en su propio entorno ciervos, jabalíes, muflones… Las Bodegas Arzuaga cuentan con un hotel de cinco estrellas, con spa y dos restaurantes. El primero, llamado Nuestra Tradición, es el restaurante más conocido en el que podemos encontrar una carta repleta de platos de la gastronomía tradicional, mientras que el segundo es un restaurante creativo con una Estrella Michelín dirigido por el chef Víctor Gutiérrez.
Las catas tuvieron un importante componente didáctico. Los más neófitos en el mundo del vino agradecieron que así fuera.
Cerramos este articulo con las propias palabras de Jesús Bernad, quien dijo «el vino es un elemento de disfrute y de placer», algo que hicimos tanto por el vino, por el espacio donde se celebraron las catas, por la buena dirección de la cata a la batuta de Jesús Bernad, como por la compañía de los allí presentes.
Y es que, los placeres, en buena compañía, siempre saben mejor.
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Créditos fotografías: Carmela García
