Tuvimos el placer de conversar con Amalia López, fundadora y alma de Alcalá87, y enseguida nos dimos cuenta de lo que hay detrás del gran éxito de uno de los restaurantes que más criticas positivas está cosechando en los últimos tiempos.
Por Redacción Slocum
“Entre los mejores restaurantes de Madrid, calidad insuperable.»; “La comida, la familiaridad, el ambiente y la gente hacen de este restaurante un lugar incomparable”; «Es salir de cena, pero con el sentimiento de estar en tu hogar.»; “Te sientes como en casa, te abren las puertas y te abrazan con su humor, humildad y sabor.»… Son muchos los testimonios que hemos podido escuchar en los últimos tiempos, acerca del buen hacer de uno de los restaurantes que más criticas positivas está recibiendo por parte del público madrileño. Alaclá87 ya es una referencia para quienes buscan la excelencia.
Pudimos conversar con Amalia López, fundadora y alma de Alacalá87.
—SLOCUM: Háblanos de ti.
—AMALIA LÓPEZ: Ante todo, soy una esposa, mamá y andaluza de uno de los pueblos más bonitos de España; Mojácar (Almería). Aunque te puedo confesar a boca llena que Madrid ya es mi hogar.
—SLOCUM: Cómo empezó tu pasión por la cocina.
—AMALIA LÓPEZ: Vengo de una familia de restauradores románticos. Una especie en extinción.
Desarrollé mi paladar y amor por este oficio mucho antes de aprender a leer. Crecí entre fogones y los primeros coaches de verdad que conocí en mi vida, (antes de conocer el significado de este término), fueron mis padres y mis hermanos. Unos genios. Han sido ellos los causantes del éxito de Grupo Lua, Grupo Pura Vida y Grupo Opium.
—S: Actualmente, Alcalá 87 es considerado por los paladares más exigentes, uno de los mejores restaurantes de España. ¿Como ha llegado este proyecto a cosechar tanto éxito?
—A.L.: Aunque el proyecto nació en mi, se llegó a la clave del éxito agarrándome de la mano de personas muy bonitas; entre ellas mi amigo y socio Kwenya Carreira. Donde yo pongo sabor y amor a las veladas, él pone música y magia. Es lo que lleva haciendo más de 20 años en sus míticos clubs de Madrid y Barcelona. Se podría decir que juntos somos «fabricantes de felicidad”. Nos gustaría que así nos conociesen.
Está de más decir que Kwenya y yo no estamos solos en esta aventura. Ambos sabemos la importancia de ir bien acompañado, de rodearte del mejor equipo tanto profesional como humano y también de los mejores socios. Presumimos con orgullo de haberlo conseguido.
Porque somos del Mundo, pero sobre todo somos del lugar donde se nos da oportunidades y se nos trata bien.
Madrid es una ciudad abierta, maravillosa que abraza a todos los que llegamos con una maleta llena de ilusiones y miedos. Eso es lo que queremos representar con Alcalá 87: que sea la casa de todos, vuestra casa. Ya lo dice mi familia…
—S: Así que tu Amor por Madrid es una parte fundamental del buen saber hacer de quienes hacen de Alcalá 87 un lugar tan especial.
—A.L.: ¿Qué mejor oportunidad de devolver a esta ciudad un poquito del amor que he recibido de ella en estos 23 años?
El momento es ahora. Hemos puesto nuestro toque de amor y personalidad a un local tradicional para representar una nueva realidad, un nuevo comienzo y una nueva vida.
ALCALÁ 87 está en la Calle Alcalá de Madrid, al número 87.
Para reservas: 915 734 502 / info@alcala87.com / www.alcala87.com
Amar es comer juntos.
-MURIEL BARBERY-